现在做餐饮行业还能成功吗?

现在做餐饮行业还能成功吗?

  身边有不少人,尤其男孩子,想到创业的时候,总把餐饮当首选,这里没法盖棺定论的说这个决定是好是坏,不过作为过来人,一些观点或许可以参考一二:

  1、餐饮是勤行。所谓勤行,直白说的就是得吃苦,前端原料清洗,加工,后端运营,回复等,都需要人工,而且得天天做。

  2、一定得自律。是的,要自律,怎么理解?就拿好评来说,指望自然流量,一天50单,能有5~10个就谢天谢地了。

  平台规则,一个差评的影响,需要20个好评去抵消。且不说90%的店铺做不到一天50单,能有20~30单都要烧高香了,那好评量怎么提升?送礼?成本高;找人刷?成本更高而且容易封店,性价比最高的就是打电话给客户索要好评。

  这就需要每天抽空的时候,赶紧给客户电话,一来系统给的客户联系方式有时效,二来时间过长,容易错过最佳场景。

  当时自己每天得空就给客户电话,弄的跟个电销似的。

  3、凡事亲力亲为。你如果开店之初就准备当甩手掌柜,那家里有钱,随便霍霍无所谓。如果本身钱就来之不易,就一定要做事亲历亲为。

  很多细节,如果自己不去执行,是无法发现的。比如加工台如何布置?操作工艺如何改进?食材如何放置?等等所有这些,都是不起眼的细节,而这些细节,关键时刻,就是影响到效率,食材质量,甚至客户口碑。

  甩手掌柜的确当的容易,当然,也败的容易。

  4、一定要学会控制情绪。为什么这么说,首先加工厨房的现场条件,都好不到哪儿去,自己多少喜欢干净,所以得空就打扫整理,而有的店铺疏于管理,用骑手的话讲,脏乱差,猪圈都比这干净。

  在这样的环境下工作,情绪多少会受影响。加之平台给的时间短,从客户下单到骑手来店取单,时间就那么十几二十分钟。

  这点时间,如果是一单还好,但高峰时期,一小时出个十几,几十单不是没有,那怎么做?即便提前储备一些,但每一单的加热,调配等都需要时间。

  时间短、单子乱、骑手排着队在门口催,平台又不停的提醒,客户也来催促,你就哪吒三头六臂也恨不得多几个分身。

  再加上厨房里各种油烟,热气等等,情绪不急才怪,哪天不听点骑手和商家爆发矛盾才是新闻。

  5、每天学习不能停。这个行业门槛低,好处是想要进入,轻松能实现;代价就是做的人多,竞争白热化。

  而平台的规则,又不断的在迭代升级,今天你听到的成功经验,明天去实操,平台可能已经换了规则;即便你在深圳实践跑通的经验,到了广州,未必就能有理想结果。

  任何买卖到了线上,尤其依托平台的时候,注定了没有一劳永逸一说,时刻在变。你的对手在变,平台规则在变,如果自己不跟着,甚至主导改变优化,那掉队只是迟早的事。

  在美团上开餐饮店,和线下的最大区别,是你要靠美团来生存,而不是客户!首先要满足美团的利益诉求。

  线下你菜品做好了,逐渐积累,有了口碑,生意总会一步步起来。

  线上则不同,你就是菜品没问题,哪怕质量上优,一个流量卡壳,谁能知道?又有谁会来光顾?

  依托美团生存,就需要了解美团的各种规则,流量规则,广告规则,评价规则等等,这其实和淘宝、京东等电商平台并无本质差别,都需要花足够的时间去学习,消化,然后测试等。

  你说我不学习,现在生意挺好,OK,可以。

  安于现状,然后就是流量逐渐的下降,单量也走了下坡路,光着急却不知道从哪儿发力,病急乱投医的开始买流量,一天广告花个二三百。

  看似流量起来了,单量也起来了,一算成本,忙一天竟然还亏钱。得,不买流量了,亏的慌。

  可以,流量继续跌,单量继续降,赶紧再花钱买流量吧,不好意思,原先一天200可以多10单,现在一天花300都未必能有这效果。

  你说你还敢不学习?

  鉴于篇幅原因,有些细节没法展开。从项目分析的角度,自己也只是从前到后的把预期、执行、结果、总结做了概括,毕竟个人主观经验,多少有些偏见。

  写这也是因为看到不少人和自己一样,本就只是个草根,资源乏善可陈。然后一个脑袋发热就冲进了创业的汪洋大海中,没等尝到海水苦和甜,一个浪头拍回了沙滩,然后就悻悻的回去搬砖。

  创业有风险,出发之前,切记多多准备!

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