泰州在哪里(泰州靠近哪里)

  澎湃新闻记者 王昱

  泰州当地有一句老话,“早晨皮包水,晚上水包皮”。

  “皮包水”指的是吃早茶,因为茶水喝进肚皮里。“水包皮”的意思就是去澡堂泡澡。

  这句话生动地描绘了泰州人的生活态度:不管是白天还是晚上,惬意、悠闲、有滋有味,这才是生活。

泰州,海陵古城的日与夜

  远眺泰州城市风景 本文图片除特别注明外均为 澎湃新闻记者 王昱 摄/翻拍

  泰州,古称海陵。位于江苏省中部,长江北岸,西邻扬州市,北靠盐城,东近南通。

  远古时代,长江入海口在今镇江至扬州附近,泰州曾是茫茫大海一片,大约在7千-1万年前才开始成陆,5千年前有人类居住。夏、商时,泰州地区成为滨海临江地区,属《尚书·禹贡》所称“九州”之一的扬州。

  直到战国时期,泰州才有了自己的第一个名字——海阳,即面海朝阳的意思。公元前117年,泰州首次出现在西汉的版图上,是临淮郡下属的建制县,因其地傍海而高,故曰海陵县。南唐时(公元937年)为州治,取“国泰民安”之意,始名泰州,海陵县为泰州治所。

  如今在泰州海陵区,城市的风貌虽然已发生了翻天覆地的变化,但残存的城墙断垣、围绕着古城的护城河、不远处的古寺、高塔以及老街,还依稀可辨它过去的样子。

  一茶·三点·一面

  泰州的早晨,自然要从早茶说起。

  清晨6点,赶到海陵的老街。整条街上,大大小小的早茶店已经开始忙活了起来,街上的路人虽然看上去不多,但一走进店里,基本上已座无虚席。

  古月楼的早茶在海陵小有名气。因为老板姓胡,所以叫做“古月楼”。茶楼就在老街最显眼的位置,和其他店铺一样,装饰古朴典雅,很有气派。

泰州,海陵古城的日与夜

  古月楼

  泰州早茶,传统归纳为“一茶三点一面”。“一茶”就是一杯茶和一份烫干丝,其中一份烫干丝也被叫做一个茶头;“三点”就是泰州最常见的三种小吃,即包子、蒸饺、烧卖;“一面”则是赫赫有名的鱼汤面。

泰州,海陵古城的日与夜
泰州,海陵古城的日与夜
泰州,海陵古城的日与夜

  泰州早茶的各色茶点:蟹黄汤包、脆鳝、马兰头烧卖

  烫干丝的原材料用的是最普通的黄豆,但考验的是师傅最极致的刀工。师傅将一块2.7厘米厚的豆腐干(泰州海陵人称为“大干”),横切成厚薄均匀的20多层。

  这种横切的功夫,泰州人称之为“飘”。“飘”好的层层豆腐片,再斜铺切成细丝,粗细与火柴棒相当。切好后,倒入碱水中反复冲洗,最后用开水浇烫挤去水分,装入盘中,再倒上酱汁、芝麻油,拌上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁等辅料。

泰州,海陵古城的日与夜
泰州,海陵古城的日与夜

  一块2.7厘米厚的豆腐干,横切成厚薄均匀的20多层,再斜铺切成细丝。

  拌好的干丝,色泽亮丽,香气扑鼻,咀嚼起来柔中有韧,爽滑适度,而且一点也不会觉得寡淡。除了拌着吃,干丝也可以煮着吃,其中加入肴肉、虾仁、香菇、笋片、木耳等辅料,再配以高汤煮成,齿颊留香,回味无穷。

泰州,海陵古城的日与夜

  烫干丝

  对于老泰州人来说,一份最基本的泰州早茶可以没有汤包,没有蒸饺,没有烧卖、烧饼和其他花里胡哨的小点心,但一份烫干丝真的必不可少,而鱼汤面是干丝的“灵魂伴侣”。尤其在冬天,小火炉烫着干丝吃,再喝一碗热乎乎的鱼汤面,不但身子暖了,而且胃也饱了,有力气干活了。

泰州,海陵古城的日与夜
泰州,海陵古城的日与夜

  早晨皮包水,晚上水包皮

  鱼汤面的汤一般是用鳝鱼的骨头、小个头的野鲫鱼、猪筒骨等为主料熬制而成。古月楼的工作人员介绍说,鳝鱼的骨头要先炸,炸到酥得可以碾成粉为最佳,熬出的鱼汤色质乳白,粘稠醇厚,鲜香少腥。如此的营养美味,难怪民间有云:“一碗鱼汤面,赛过老寿星”。

泰州,海陵古城的日与夜

  泰州的鱼汤面

  胡老板开了十多年早茶店,最普通的烫干丝始终5块钱一份,鱼汤面6元一碗,价廉物美,吸引了许多长情的食客。而泰州人不仅注重吃的味道,还讲究消遣,一边吃着早茶,一边欣赏动听的海陵古乐、评书、说唱,忙里得闲的早晨变得有滋有味。

泰州,海陵古城的日与夜

  耄耋之年的夫妻二人每天早上都要来古月楼喝早茶。

  藏在公园里的古代军营技艺

  离开老街的古月楼,跨过迎春桥,继续向老城厢的深处走去,在距离城隍庙的不远处,有一座石锁公园。

  与许多城市一样,公园是晨练爱好者的聚集地。但在这里,一种名叫“撂石锁”的传统技艺被海陵人“复兴”了起来。

  “撂石锁”的运动器具是一块被凿成古锁形状的大石头,运动者通过抓举、抛掷、承接等动作,锻炼手、腰及腿部的力量。相传这种运动最早起源于唐代军营,士兵常用石锁、石担子等锻炼身体,后流传于民间,演变为一项集力量、技巧、健身于一体的传统竞技项目,盛于清道光年间。

泰州,海陵古城的日与夜

  撂石锁,最早起源于唐代军营。

  换句话说,石锁的功效有点像现在的哑铃,别看这器具很简单,最轻的石锁也要有十多斤,最重的可达80斤。石锁可一人单练,也可双人对抛练习,还可以多人竞技互扔。光是一个抛掷,就有正掷、反掷、跨掷、背掷等多种掷法,接的人也可以手接、指接、肘接、肩接、头接等等,石锁在满身上下飞舞,刚柔结合,讲究高、飘、正、稳、活,多人表演时还讲究配合默契。

泰州,海陵古城的日与夜

  石锁可一人单练,也可双人对抛练习。

  泰州人王秉荣,出生于1949年,16岁就跟随师傅学石锁,后来因为工作原因一度中断。2005年退休后,因长期饮酒等不良生活习惯,患上严重的溃疡性结肠炎,为了强身健体,他把撂石锁又重新捡了起来。没想到通过勤学苦练,练就了一身本领。

  2014年7月,在意大利米兰举行的世界吉尼斯挑战大会上,66岁的王秉荣创下“蒙眼抛接80斤石锁13次”的纪录,成为泰州首个打破吉尼斯世界纪录的人。小有名气后,王秉荣成为了海陵石锁文化的传承人,常常带着徒弟一起在公园练习撂石锁。

泰州,海陵古城的日与夜

  王秉荣曾创下“蒙眼抛接80斤石锁13次”的纪录

  2016年,王秉荣出资打造了一座石锁公园,园内放置了一座长4.3米、宽2.66米、重达61吨的石锁景观,取名为“金锁祥泰·天下第一锁”。今年,他在石锁公园内又建造了一座泰州石锁文化陈列馆,收藏着一百多把古代石锁和相关的影像资料,向人们展示中国传统石锁文化的博大精深。

  2021年5月,海陵撂石锁入选“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。如今,石锁公园已经成为海陵人练习石锁的好去处,并吸引了一些外地石锁爱好者前来学习、交流。

泰州,海陵古城的日与夜

  石锁公园内的“天下第一锁”。

泰州,海陵古城的日与夜

  王秉荣的石锁收藏

  登楼远眺,看不到海的望海楼

  结束白天忙碌的工作,海陵人茶余饭后最大的享受就是沿着凤城河走一走。

  海陵拥有江苏省现存的为数不多的千年古城河——凤城河,许多重要的景点都围绕在护城河边,其中最著名的就是坐落在老城东南角的“江淮第一楼”——望海楼。

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  望海楼

  你或许会好奇,泰州距离黄海还隔着盐城和南通,境内并不能看到海,为何会有一座楼宇叫做“望海楼”呢?

  相传,望海楼是明代泰州人储巏所建。据说,储巏父亲出海经商,来到一座荒岛,和岛上一位女人结为夫妻,生下了一子一女。然而离开时,储父却只带储巏走了,母亲抱着女孩投海自尽。储巏长大后,因为思念母亲,就在泰州盖起一座高楼,登楼遥望,题名“望海楼”。“望海楼”也被叫做“望母楼”。

  事实上,储巏生前所处的时代,望海楼早已摧毁尚没复建,而他的身世也并非如此。据《明史》《泰州志》记载:储巏生母王氏,病故,享年四十六岁。但储巏的忠孝在《泰州储氏支谱》中确有描述,传其曾“割股为母疗伤”。由于望海楼就坐落在古海陵贡院旁边,后人附会了储巏在此建楼的故事,是希望贡院的学子能像储巏一样连中解会两元。

  据史料记载,望海楼真正建造的年代,可追溯至南宋绍定二年(公元1229年),初名为海阳楼。元代,海阳楼毁于战火之中。明嘉靖二十八年,州守鲍龙重建,因泰州曾设两淮运盐司,盐给泰州带来富庶的经济,便将其命名为望海楼。后来该楼又因为战火,屡建屡毁,历经沧桑。

  望海楼虽然看不到海,但望海楼在泰州人心目中的位置非常重要,一直被视为泰州城“文运命脉”之象征,仅仅明清两朝,当地就出了166位进士。望海楼西面还有一座文会堂,史载初为北宋滕子京所建,是“以文会友”的沙龙,亦是传播儒学的讲堂。据说北宋天圣(1023-1031)年间,范仲淹、滕子京、胡瑗、周孟阳、富弼五人,常在此一起切磋学问、吟诗雅集。

泰州,海陵古城的日与夜

  文会堂

  如今重建的望海楼,保留着宋代建筑风格,外观三层环廊,主体色彩取栗壳、青灰二色,古朴典雅。游客们登上望海楼最高处,可以远眺整个泰州城,重要节日来临时,望海楼前还会举行带有地方民俗特色的表演,祈祷新的一年风调雨顺。

泰州,海陵古城的日与夜

  望海楼的灯光秀

  夜游凤城河

  水是泰州的特色和灵魂,老城依傍凤城河,以水为脉,因水成趣,将江南水乡的特色展现的淋漓尽致。而当夜晚降临,华灯初上,这时的凤城河才展现其最灵动的一面。

  据说在宋代,古代海陵城的布局就像一只腾飞的凤凰,因此也曾被誉为凤凰城。

  人们把泰州南门高桥比做凤头,当时高桥有78层台阶,桥身很高,站在桥顶可俯瞰全城;从高桥向北到南城门口,就是凤凰的长颈;城东门外和西门外两处平地隆起的土墩,像凤凰的两只翅膀;由北城门口向北至赵公桥为凤尾,桥北还矗立一座宝塔,酷似凤凰高高翘起的尾巴;而凤城河,就宛如凤凰腹间的一条蟒袍玉带,绵延环绕在古城四周。

泰州,海陵古城的日与夜

  凤城河

  凤城河始建于南唐升元元年(公元937年),距今已有一千多年。河全长6.7公里,水域面积达83.8万平方米,平均宽约110米,最大水宽处268米。据明万历《泰州志·卷二·城池》记载,凤城河曾是江淮汇聚之所,并且“泰州城峻而坚,池环而广,专城卫御,无愧金汤矣”。

  现在,其防御功能早已不再,而作为泰州历史文化资源的纽带,被人们所爱戴。游客可以沿河散步,或夜游凤城河,欣赏两岸的灯光美景。

泰州,海陵古城的日与夜

  夜游凤城河

  在望海楼对面,隔河相望的还有梅、桃、柳三园,分别代表京剧大师梅兰芳、传奇大师孔尚任、评话宗师柳敬亭。这三座“戏曲文化村”也是泰州独特的人文景观。

  桃园是为纪念孔尚任编著《桃花扇》而建。清代戏曲家孔尚任曾出仕泰州治水,后落魄寓居当地陈氏的家庵,并在此创作完成了《桃花扇》这部中国戏曲史上的巨作。如今复建的陈庵就位于护城河东南角的桃花岛上,为泰州明清建筑风格,前后三进,配以古明清家具,再现了孔尚任著作《桃花扇》的场景。陈庵西侧岸边,还建有水中画舫,舫中设有古戏台。

泰州,海陵古城的日与夜

  泛舟河上,体验“舫亭观剧”的乐趣。

  如今,游客们泛舟河上,经过古戏台时,可以体验一把古人“舫亭观剧”的乐趣,在《桃花扇》婉转的戏曲声中,感受这座古城独特的魅力。

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