饺子是一种传统的美食，它不仅美味，在北方更是被赋予了幸福团圆的美好寓意。在过去，只有在年节的时候才能吃到饺子，现在随着生活水平的提高，饺子已经成了日常的家常吃食了。饺子好吃，关键在馅。有时候，我们在家调馅常常会遇到馅调咸了的情况，那么遇到这种情况我们应该怎么补救呢?其实，饺子馅咸了不用慌，我们可以采用一些小窍门来解决。下面，我就来和大家聊一聊关于饺子馅的这些事。
『饺子馅咸了怎么补救的小妙招』
饺子馅在没有包之前发现咸了，我们可以采用添加馅料和调料水、挤干馅中的汁水等办法来补救;煮熟的饺子发现馅咸了，我们可以采用馄饨的食用方法，加淡汤食用。具体如下：
1、在饺子馅里添加适量的肉馅，通过食材的增加来中和咸味，使咸味降低。
2、在饺子馅里加入白菜、角瓜等水分比较大的蔬菜馅，让蔬菜中的水分使盐度降低。
3、在饺子馅里添加适量的葱姜水或花椒水，这样不仅可以使咸味降低，而且还能起到增香提鲜的作用。
4、如果饺子馅的水分较大，可以用纱布裹住饺子馅挤干水分，然后打入1个鸡蛋拌匀即可。因为饺子馅的咸味大部分来自于渗出的水分，所以把水分挤干可以很好的降低它的咸度。另外，再打入1个鸡蛋搅拌均匀，不仅可以降低咸度，而且还能起到很好的保湿增鲜的作用。
5、如果煮熟的饺子发现馅咸了，可以把饺子放在碗中，倒入开水没过饺子，然后撒上少许的葱花和香菜末，然后淋入1勺香油像馄饨一样连汤一起食用，可以很好的降低咸味，而且别有一番滋味。
『调饺子馅鲜嫩多汁小窍门』
1、【酱油打肉馅】调饺子馅的时候，要先调肉馅。肉馅可以直接用酱油打馅，不加或加少量的葱姜水和花椒水。这样可以让肉馅的味道更加醇厚，而且酱香浓郁，格外鲜香。
2、【油与香油不能少】在调馅的时候，需要在馅料中加入适量的食用油和香油。一方面可以起到锁住水分的作用，另一方面也可以起到增香提味的作用。
3、【打入鸡蛋】在调好馅后，要打入鸡蛋，再进行最后的调制。这样可以增加馅料的水分，让煮出的水饺汁水丰富，鲜嫩可口。
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